Süßes oder Saures...

...ich entscheide mich definitiv fürs Süße - wie bei diesen einfachen Geisterkeksen hier. Der Teig dafür ist unheimlich simpel: simpler Keksteig

Und nein, ich habe nicht noch eine Keksform gekauft, da ich echt damit aufhören muss! Stattdessen habe ich das gute alte Glöckchen genommen. Schön noch den Bömmel abgeschnitten, fertig ist die Geisterform!

Der Rest ist einfach! Die Dekoration erfordert nicht viel Geschick aber doch etwas mehr Geduld als bei stinknormalen Plätzchen, denn zunächst zieht man aus dickflüssigem Zuckerguss eine Umrandung. Hierfür habe ich einfach in einen Gefrierbeutel ein kleines Loch eingestochen, ihn mit dem Zuckerguss befüllt und somit eine schöne schmale Linie hinbekommen. Das Innere der Geister kann man dann mit etwas dünnerem Zuckerguss mittels eines Pinsels ausmalen.

Die Gesichter kommen dann auf den getrockneten Zuckerguss mit dunkler Schokolade drauf. Das Ergebnis sind diese kleinen Kerlchen:

simpler Keksteig

200g Butter
100g Zucker
1 Ei
400g Mehl (evtl. etwas mehr, Teig sollte nicht kleben)
1 Messerspitze Backpulver
je nach Belieben Aroma

bei 170° backen, bis die Kekse zart gold sind. 

Schnell und einfach

Ich liebe den positiven Überraschungseffekt. Da schaut man auf das simple Rezept und erwartet nicht viel - wie bei dem heutigen Kuchen. Ich musste altes Obst verwerten und nahm hierfür ein schon oft verwendetes und trotzdem viel zu unterschätztes Rezept. Und beim Probieren ist es mir wieder eingefallen: wunderbar locker fluffiger Teig mit dem fruchtigen Geschmack von...naja, Obst das mal eben weg musste, weil es sonst im Obstkorb vergammelt wäre. In diesem Fall waren es ein paar Pflaumen und ein Apfel. Als kleines Extra habe ich auch Rosinen beigemischt. Super Kombo muss ich sagen!

Wenn Ihr übrigens die Tarte-Form von Ikea nehmt, dann quillt der Kuchen dezent über den Rand. Gerade so, dass er super lässig aber dennoch voll perfekt aussieht :) 

Hier das Rezept also: Lubica Kuchen

Lubica Kuchen

2 Eier

1/2 Tasse Öl

1 Becher Joghurt (Natur)

1/2 Tasse Zucker

2 Tassen Mehl

1 Päckchen Backpulver

Obst

Alles der Reihenfolge nach vermengen, auf die eingefettete und mit Mehl bestäubte Kuchenform geben, Obst drauf und voilà!

Bei 180° backen bis der Kuchen gold-braun ist.

Mmmhhh...Apfelkuchen

Es gibt doch nichts über einen herbstlichen Sonntagnachmittag, den man sich schön mit einer  Tasse Kaffee und einem Stück Kuchen versüßt. Gestern habe ich das Rezept für einen Apfelkuchen ausprobiert, das echt genial ist! Genial einfach, schön bescheiden ohne viel Trara und dennoch sowas von lecker!

Die Sache mit dem Mehl mag manch einen irritieren, aber ich fand schon immer, dass Kochen/Backen oft auch Gefühlssache ist...gebt einfach so viel hinzu, bis Euch der Teig zusagt :)

Hier das ganze Rezept: Apfelkuchen

Apfelkuchen

1/2 Glas Zucker

3 Eigelb

1 ganzes Ei

150g Butter

1 Backpulver

ca. 400g Mehl (je nach Konsistenz auch weniger oder mehr)

4-5 Äpfel

alle Zutaten verkneten, Äpfel grob raspeln. Hälfte des Teiges in eine eingefettete und mit Semmelbrösel bestreute Backform drücken, Apfelraspel drauf, die andere Hälfte darauf zerbröseln. Fertig!

Bei 170° backen, bis der Kuchen goldbraun ist (ca. 35 Min.)

Bananenkuchen

3 reife Bananen

300 g  Mehl

1 Ei

1/2 TL Salz

1 Pkt.  Backpulver

1 Pkt.  Vanillezucker

4 EL Öl

Rosinen

Portionen

Die reifen Bananen zerdrücken oder mit dem Mixstab zerkleinern. Vanillezucker, Salz, Öl und Ei hinzugeben und verrühren. Anschließend das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Rosinen dazugeben.

Teig in eine Kastenform einfüllen und bei 180°C im Backrohr 45 Minuten backen.

Pleśniaczek (Schimmelkuchen)

200 g Butter
5 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
3 Tassen Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 Tasse Zucker + 3 EL Zucker
1 Prise Salz
3 EL Kakao
etwas Sahne
½ Glas schwarze Johannisbeermarmelade
ca. 5 Äpfel


Die kalte Butter klein schneiden und mit Mehl und Backpulver, 3 EL Zucker, einer Prise Salz sowie den Eigelben verkneten. Sollte der Teig zu bröselig sein, kann man noch ein kleines bisschen Sahne hinzugeben. Den Teig in 3 Teile teilen. In einen Teil den Kakao untermischen. Drei Kugeln formen, eine helle und die dunkle Kugel in die Tiefkühltruhe, die andere helle in den Kühlschrank stellen.

Nach 1-2 Std. den Teil aus dem Kühlschrank auf einem gut eingefettete Backform (ca. 24x32cm oder kleiner) ausbreiten. Darauf dann die Marmelade und das Obst verteilen. Die dunkle Teigkugel grob raspeln und die Raspel darauf verteilen. Die Eiweiße steif schlagen und erst zum Ende hin den Zucker mit unterrühren. Die Eimasse auf der dunklen Raspelschicht verteilen. Die helle Teigkugel grob raspeln und Raspel anschließend auf der Eimasse verteilen.

Bei 180°für ca. 40 Minuten in den Ofen (Ober- und Unterhitze)

Fluffige Cupcakes mit weißer Schokoladen-Haube

Teig:
4 Eier (getrennt)
etwas Salz
1 Tasse Zucker
0,5 Tasse Mehl
1 Tasse Speisestärke
2 EL Backpulver
1 EL Öl
1 EL Essig

Eiweiß mit dem Zucker und etwas Salz steif schlagen. Während des Rührens Eigelb hinzugeben. Dann Mehl, Speisestärke, Backpulver, Öl und Essig nacheinander hinzugeben. Bei 180° ca. 10 Min. backen.

Schokoladen-Creme:
250g zimmerwarme Butter
250g weiße Blockschokolade

Schokolade schmelzen, abkühlen lassen und mit Butter verquirlen.

Mit Himbeeren und Minze garnieren.