polnische rote Beete Suppe mit Pastetchen
Für die Suppe:
250g Suppenfleisch
1 Bund Suppengemüse
Piment (ca. 5 Körner)
3 Lorbeerblätter
je nach Belieben gerebelter Majoran
800g rote Beete
250ml rote Beete Saft
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Das Fleisch sowie Suppengemüse ungeschnitten in ca. 2l Wasser kochen. Piment, Majoran sowie Lorbeerblätter dazugeben.
Die rote Beete waschen, grob schneiden und hinzugeben. Den Saft ebenfalls dazu gießen Sollte man keinen Saft parat haben, gibt man stattdessen einfach 200g Rüben mehr in die Suppe. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fertig!
Für die Füllung:
1 Zwiebel
1 Karotte vom gekochten Suppengemüse
sowie das Suppenfleisch aus der Suppe
Für den Teig:
1 Hefewürfel
250g Margarine
500g Mehl
1 Ei
2 EL saure Sahne
Salz, eine Prise Zucker
evtl. 1 Eiweiß zum Bestreichen
Das Suppenfleisch wird vom Knochen getrennt und zusammen mit der Karotte und einer Zwiebel durch den Fleischwolf gedreht.
Alle Zutaten für den Teig werden gut verknetet. Sollte der Teig zu sehr an den Händen kleben, kann man noch etwas Mehl hinzugeben. Der Teig wird in sechs Teile aufgeteilt. Jeder Teil wird je länglich ausgerollt und mit der Fleischfüllung belegt. Anschließend wird der belegte Teig eingerollt und mit einem Messer in Stücke geschnitten. Zum Schluss kann man die kleinen Röllchen mit Eiweiß bestreichen. Die Pastetchen werden bei 180° gebacken bis sie gold sind.
Smacznego!
